Acho que estou ficando com ideia fixa em risotos. Hoje criei uma receita nova, pelo menos para mim, misturando tomate seco, rúcula e camarão.
Estou com faringite, quase sem voz, em alguns momentos ela aparece em outros some. Para que o dia não passasse branco, mesmo sem voz, convidei as amigas para testar essa receita. Para ele dei o nome de “Risoto Doquesobra”. Já que só comprei hoje a rúcula, os demais ingredientes estavam perdidos na geladeira e clamavam para ser usados.
A base é basicamente a mesma do “Risoto de carne de charque com abobora”, mostrado na receita já publicado no blog.
Dessa vez, queria fazer alguma coisa que misturasse sabores e texturas.
Refoguei no azeite, 2 cebolas cortadas no picador plástico, hoje não estava com vontade de picar na faca. Depois de transparentes, juntei 2 tomates picados sem sementes. Como contei na receita anterior, uso a mão como medida para o arroz arbóreo, uma para cada pessoa. A receita de hoje foi feita para seis pessoas.
Depois do refogar os primeiros ingredientes, hora de perfuma-lo!!!! coloquei duas xicaras de vinho branco seco. O cheiro neste momento é fantástico! Quando secou um pouco comecei a colocar o caldo. Usei 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 l de agua. Não esqueça que a agua tem que estar fervendo. Depois da segunda rodada de caldo quente juntei 120g de tomate seco, partidos na metade. Continuei mexendo até chegar ao ponto. Testei o sal. Juntei um maço de rúcula crua e inteira, o queijo ralado e a 1 colher bem cheia de manteiga (usei manteiga com sal da marca Aviação) tem que misturar bem para dar brilho e cremosidade. Um ponto importante: Como a manteiga, o queijo e o camarão tem sal, modere a quantidade de sal no ajuste de temperos.
Antes de começar os preparativos do risoto, cozinhei o camarão que ficou reservado esperando pelo preparo do arroz.
Tinha que me “livrar” de 400g de camarão congelado. Usei os bichinhos na receita de uma forma diferente da que costumo fazer. Adoro fazer camarão no alho, óleo e limão para ir beliscando enquanto o almoço fica pronto. Por isso sempre tenho camarão na geladeira, comprados principalmente quando os mercados fazem promoções, é só comprar quando ele estiver nessa fase e guardar. Às vezes comprar no supermercado fica bem mais barato que na feira livre de sábado.
Refoguei no azeite, 6 dentes de alho picados na faca e 1 cebola picada no picador plástico. Depois das cebolas ficarem transparentes, coloquei o alho, o camarão inteiro e os fritei nessa mistura, coloquei pimenta do reino moída e sal a gosto. Juntei ½ copo (americano) de suco de limão. Eu costumo colocar pedaços de limão nesse refogado (não tem nenhum sentido nisso, eu só gosto de fazer isso). O camarão estará pronto, quando secar o suco o e ele estiver dourado. Reserve.
Depois de concluir o risoto pronto, misturei o camarão (junto com o molho que ficou na panela) VOILÀ TOUT!!!!
Eu adorei! Acho que minhas amigas também, já que não sobrou um grão de arroz para contar a história do Risoto Doquesobra...
Espero que vocês também gostem!!!