Essa receita é uma adaptação feita a partir da receita criada pela Cozinha Experimental do SESI e postada no site do Programa Cozinha-Brasil, substitui os derivados de leite e cortei o glúten.
O site do programa é https://www.conselhonacionaldosesi.org.br/desenvolvimento-humano-ambiental/cozinha-brasil/o-programa.
A foto também é do SESI, até que eu tenha uma minha para trocar.
Convido você a deixar o preconceito contra o pobre Chuchu, e testar essa receita que além de muito gostosa é rica em ácidos graxos e alto teor de fibras.
Quanto às propriedades, o Chuchu possui potássio, vitamina A e vitamina C, tem poucas calorias (resista!!! Não o substitua por batata). Já os brotos de chuchu são ricos em nutrientes como as vitaminas C e B, e também são excelentes fontes de cálcio, fósforo e ferro.
Os benefícios da Sardinha você já deve conhecer, o que eu só descobri agora, é que uma lata de sardinhas fornece até 30% da necessidade diária de cálcio - mais que um copo de leite.
Com o Cozinha-Brasil aprendi que antes de usar o orégano seco devemos esfregá-lo na mão para ativar suas propriedades.
Então, vamos à receita!
Ingredientes
3 chuchus
1 xícara (chá) de casca de chuchu (retiradas dos três acima)
1 dente de alho
1 cebola grande picada
2 tomates picados
sal a gosto
½ xícara (chá) de água
1 colher ( sopa) de óleo ou azeite.
3 colheres ( sopa) de Maizena
1 vidro de leite de coco pequeno (vai precisar da mesma medida de água)
1 lata de sardinha
Orégano a gosto
Cebolinha para decorar
Modo de Preparo:
Descasque os chuchus, retire o miolo e faça uma cova dentro de cada um deles, ele tem que parecer um barquinho, guarde as cascas. Lave-os e cozinhe-os em agua e sal ate que fiquem "al dente" (eles devem ficar firmes para receber o recheio e irem ao forno ao final).
Em seguida pique as cascas de chuchu e reserve.
Faça um refogadinho com o alho e a cebola no óleo, acrescente os tomates, as cascas de chuchu, verifique o sal e adicione água. Leve para cozinhar e reserve. Em outra panela, refogue o alho no óleo ou azeite sem deixar queimar.
Dissolva a maizena no leite de coco, acrescente a mesma medida de água (use a embalagem do leite de coco para medir), misture ao alho refogado e mexa vigorosamente para não empelotar. Cozinhe mexendo sempre até dar uma engrossadinha (como mingau de criança). Adicione a noz-moscada, as cascas refogadas e a sardinha livre de escamas e espinhas. Verifique o sal e reserve.
Num refratário untado com um fio de óleo ou azeite, disponha os chuchus e coloque sobre cada um pouco de recheio com o molho de cascas (caso você não tenha problema com lactose, polvilhe com o queijo ralado). Leve para gratinar. Decore com cebolinha.
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