Ingredientes:
- 1 abóbora moranga média (entre 1 ½ e 2 kg) do tipo “carruagem da Cinderela”
- ½ kg de abobora japonesa
- Azeite
- Sal a gosto
- Pimenta do reino
- Cebolinha
- Coentro ou salsa (o que preferir)
- 1 kg de camarão
- 10 dentes de alho
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas
- 2 tomates picados
- 1 pimenta dedo (pequena) de moça picada
- 1 copo de requeijão cremoso (300 g)
- 1 limão
Utensílios:
- papel alumínio
- uma assadeira
- faca pequena
Modo de fazer:
Assar a moranga:
Como o tempo de cozimento da moranga no forno demorará, comece o prato por ela.
Marque com um pires, um circulo no topo da moranga, corte esse circulo com uma faca pequena, retire as sementes, lave e seque. Faça uma papinha de sal, 4 dentes de alho e óleo/azeite. Passe essa papinha por dentro e por fora da moranga. Coloque na assadeira e cubra com papel alumínio. Deixe assar ate que a poupa fique macio (não muito). Se formar agua durante cozimento, retire para que o fundo da moranga não fique com consistência diferente e com risco de quebrar. Não há um tempo especifico de cozimento, isso depende de cada moranga. Você terá que "vigiar" o processo de cozimento.
Para o recheio:
Já com a moranga no forno, corte a abobora japonesa em pedaços pequenos (não retire a casca), coloque em uma panela em que você possa cozinha-la com pouca água (só o suficiente para cobri-la) coloque sal e dois dentes de alho amassados. Deixe cozinhar ate que fique muito macia, no ponto de papinha. Escorra e reserve a água do cozimento.
Amasse 4 dentes de alho. Corte as cebolas e os tomates em cubinhos pequenos. Pique a salsa (ou coentro), a pimenta dedo de moça e a cebolinha.
Lave o camarão com limão e escorra a agua (se preferir seque com um guardanapo). Tempere o camarão com alho, pimenta do reino e sal.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue na sequencia: cebola (ate ficar transparente) alho, tomates, camarão, uma parte da salsa (ou coentro), a pimenta dedo de moça e a cebolinha.
Enquanto essa mistura refoga, bata no liquidificador ou no processador a abobora japonesa com casca e o requeijão. Se ficar difícil de bater, coloque um pouco da agua que guardou do cozimento. Depois de processada a “papa” de abobora deve ser colocada na panela do refogado de camarão. Deixe ferver. Caso o creme de abobora afine um pouco quando for misturado ao refogado, deixe ferver (mexendo sempre) ate engrossar um pouco. Não pode deixar queimar!!!
Montagem do prato:
Quanto esse creme estiver numa consistência que você goste, despeje na moranga que já esta assada. Decore com cebolinha e salsa. Sirva com arroz branco.