Uma pessoa conhecida me pediu para escrever uma receita em que o feijão fosse o ingrediente principal do prato. Ele tinha um projeto de fazer um livro sobre feijão, em que cada capítulo fosse fechado com uma receita diferente, específica para cada tipo de feijão tratado. Minha encomenda era criar uma receita usando feijão verde.
Como eu ADORO baião-de-dois, sugeri unir o útil ao agradável.
Geralmente fazia esse prato sem muita noção de quantidades e sem seguir uma receita escrita, afinal cresci comendo e fazendo baião-de-dois.
Para não fazer feio, separei os ingredientes, pesei, e fui escrevendo e fotografando cada passo. A receita abaixo é resultado desse exercício.
Espero que gostem !
Ah o livro? Até agora ele está esperando um pequeno e singelo detalhe aparecer $$$$$$$$....
Ingredientes:
600 g de feijão de corda, verde ou fradinho
4 xícaras de chá de arroz branco (não precisa lavar)
1 xícara de café de azeite
6 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada ou batida no liquidificador
1 maço de cebolinha pequeno
2 pimentas de cheiro picadas
1 ½ xícara chá de bacon cortado em cubos pequenos (aproximadamente 200 g)
1 ½ xícara de chá de linguiça (poder tipo paio ou calabresa. Aproximadamente 200 g)
Opcional
1 ½ xícara de chá de charque desfiada (Aproximadamente 200 g)
150 gramas de queijo qualho
Modo de preparar:
Na noite anterior deixe as carnes de molho em água para dessalgar, se preferir poderá fervê-las no mesmo dia do preparo. Depois de dessalgar corte em pedaços pequenos (se for usar charque ela deve ser dessalgada e desfiada ou cortada em cubos pequemos). Procure cortar todas as carnes do mesmo tamanho.
Aqueça a panela, depois de quente coloque o azeite e o bacon em seguida a cebola. Depois de refogados coloque o alho (quatro dentes) e a linguiça. Refogue bastante.
Misture o feijão cru nessa primeira combinação de carnes refogadas, deixe refogando por uns 5 minutos. Coloque água quente, em quantidade suficiente para cobrir o feijão. Vá colocando água à medida que a água for reduzindo até que ele cozinhe (al dente). Numa outra panela, refogue dois dentes de alho, quando ficarem dourados coloque o arroz e continue refogando até que de fique brilhante.
Coloque o arroz refogado na panela onde o feijão está sendo cozido, acrescente a cebolinha e misture para unir os ingredientes.
Vá mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela até que o arroz fique macio. Verifique o sal.
Opcional:
1 – Se preferir, depois do prato pronto, coloque os cubos (1x1 cm) de queijo qualho, mexa um pouco, para que ele derreta sem sumir ou perder a forma. Tampe a panela e espere uns minutos antes de servir. Coloque mais cebolinha picada por cima.
2 – Pode substituir as carnes salgadas por carne assada de panela cortada em pedações pequenos (cortar somente depois de assar).
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